Chocolate amargo se destaca como opção mais saudável
Rico em antioxidantes e com menos açúcar, o chocolate com alto teor de cacau oferece benefícios ao coração, ao intestino e ao humor
O dia 7 de julho é conhecido como o Dia Mundial do Chocolate, e entre as diversas opções, se cria uma dúvida na cabeça das pessoas sobre qual delas escolher. Para quem busca equilibrar sabor e saúde, os chocolates escuros (amargos) se destacam como a opção mais benéfica, por serem ricos em cacau e com menor teor de açúcar, eles oferecem uma série de vantagens para o organismo, como ação antioxidante, melhora do humor e até benefícios para o coração.
Especialistas explicam por que optar por esse tipo de chocolate pode ser uma escolha inteligente pois se recomenda que, embora o mínimo deva ser 70%, os consumidores obterão mais antioxidantes e menos calorias, gordura saturada e açúcar se escolherem uma porcentagem de cacau de 85% ou mais.
De acordo com Priscila Reis, nutricionista do ****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>Instituto Nutrindo Ideais (****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>@nutrindoideais)/Belém, especialista em nutrição clínica e terapeuta nutricional comportamental, existem três fatores principais ao escolher um chocolate amargo, que são:
- Teor de cacau: Prefira chocolates com pelo menos 70% de cacau. Quanto maior o percentual, maior a concentração de antioxidantes e menor a quantidade de açúcar.
- Lista de ingredientes: Opte por chocolates com poucos ingredientes, como cacau, manteiga de cacau e açúcar. Evite aqueles com gorduras hidrogenadas, aromatizantes artificiais ou conservantes.
- Açúcar: Verifique a quantidade de açúcar por porção. Chocolates com alto teor de cacau geralmente contêm menos açúcar, mas é sempre bom confirmar no rótulo.
É importante se atentar ao teor de cacau presente na receita, pois a variação oferece diferentes benefícios, entre eles:
- 70% de cacau: Possui um equilíbrio entre sabor e benefícios à saúde. É uma boa opção para quem está começando a consumir chocolates mais amargos.
- 80% de cacau: Tem um sabor mais intenso e menos açúcar. Ideal para quem busca um chocolate mais puro e com maiores benefícios antioxidantes.
- 85% ou mais de cacau: Oferece o máximo de benefícios à saúde, com altíssima concentração de cacau e mínimo de açúcar. O sabor é bastante amargo, sendo mais apreciado por paladares acostumados.
Algumas marcas adicionam açúcar extra ou gorduras não saudáveis para equilibrar o amargor do cacau. Segundo Priscila, para verificar o rótulo e como escolher o mais saudável, sem muito açúcar adicionado, ou ingredientes questionáveis, para garantir uma escolha saudável tem que se atentar a:
- Ingredientes: o ideal é que o chocolate contenha apenas cacau, manteiga de cacau e açúcar. Evite produtos com gorduras trans, óleos vegetais hidrogenados, aromatizantes artificiais e conservantes.
- Açúcares adicionados: mesmo chocolates com alto teor de cacau podem conter açúcares adicionados. Verifique a quantidade de açúcar por porção e prefira os que têm menos.
- Aditivos: evite chocolates que contenham muitos aditivos químicos, como emulsificantes e corantes.
Benefícios para o organismo
A nutricionista explica que o chocolate amargo, rico em cacau, atua como um probiótico natural, ou seja, alimenta as bactérias benéficas do intestino, como Lactobacillus e Bifidobacterium. Essas bactérias desempenham um papel crucial na digestão, na absorção de nutrientes e na produção de neurotransmissores, como a serotonina, que influencia o humor e o bem-estar mental. Portanto, consumir chocolate amargo com moderação pode contribuir para uma microbiota intestinal saudável e, consequentemente, para uma melhor saúde mental.
Benefícios para a saúde mental
Higor Caldato (****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>@drhigorcaldato), psiquiatra e sócio do ****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>Instituto Nutrindo Ideais (****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>@nutrindoideais), especialista em psicoterapias e transtornos alimentares, comenta que transtornos de humor, como ansiedade e depressão, afetam milhões de pessoas e estão ligados a desequilíbrios no bem-estar emocional e físico, inclusive problemas como obesidade e doenças crônicas. Embora o tratamento convencional envolva medicamentos que atuam no cérebro, cresce o interesse em abordagens complementares, como a alimentação saudável e o cuidado com a saúde intestinal.
Pesquisas na área da nutrição e do microbioma sugerem que uma dieta equilibrada pode ajudar a regular o humor, melhorar a qualidade de vida e reduzir sintomas de ansiedade e depressão. Nesse contexto, alimentos ricos em cacau, como o chocolate amargo, ganham destaque. Eles contêm polifenóis com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que podem contribuir para o bem-estar emocional e atuar positivamente na saúde do intestino.
Além disso, o consumo de “comfort foods” como o chocolate está ligado a lembranças afetivas, como datas festivas e a infância, o que também pode impactar positivamente o humor em momentos de estresse ou ansiedade. Embora não sejam considerados tratamento, esses alimentos podem ser aliados na promoção da saúde emocional quando inseridos com moderação em uma alimentação equilibrada.
Benefícios para o sistema cardiovascular
Aline Azevedo (****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>@draalinecardio), cardiologista ecocardiografista, afiliada do ****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>Instituto Nutrindo Ideais (****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>@nutrindoideais)/Cabo Frio, evidencia que o estresse mental pode aumentar a frequência cardíaca e a pressão arterial, o que, a longo prazo, eleva o risco de infarto e AVC.
– Uma forma de prevenção é o consumo regular de antioxidantes como os flavonoides do cacau, presentes no chocolate amargo. Estes compostos promovem a saúde cardiovascular ao melhorar a função dos vasos sanguíneos e reduzir a pressão arterial – diz ela.
Ela comenta que estudos mostram que a ingestão diária de polifenóis acima de 432 mg pode diminuir a pressão sistólica e diastólica. Em pessoas com diabetes tipo 2 e hipertensão, o consumo diário de 25g de chocolate amargo por oito semanas resultou em melhora significativa da pressão arterial. Além disso, pesquisas apontam que seus benefícios são maiores em pessoas mais velhas e com maior risco cardiovascular. O cacau também pode ajudar na saúde mental, atenuando os efeitos do estresse, como demonstrado em um estudo da Universidade de Birmingham. Para obter esses benefícios, recomenda-se chocolate com alto teor de cacau e baixo teor de açúcar.
Dicas para não exagerar no chocolate amargo
- Combine com frutas frescas. Saboreie um pedacinho de chocolate amargo acompanhado de frutas frescas, como morangos, laranjas ou cerejas. A doçura natural da fruta complementa o sabor rico do chocolate, adicionando vitaminas e fibras;
- Opte por opções pré-porcionadas. Compre quadradinhos de chocolate amargo embalados individualmente ou barras pré-porcionadas;
- Use como cobertura. Rale ou raspe uma pequena quantidade de chocolate amargo sobre iogurte, aveia ou uma tigela de smoothie para um toque adocicado sem consumir uma barra inteira;
- Faça uma mistura caseira para trilhas. Combine algumas gotas de chocolate amargo com nozes, sementes e frutas secas para um lanche balanceado, rico em proteínas, gorduras saudáveis e antioxidantes;
- Aproveite com atenção. Aproveite para saborear cada mordida de chocolate amargo. Comer devagar permite que você aprecie plenamente o sabor e ajuda a evitar excessos
REFERÊNCIAS:
FONTES:
Priscila Reis, nutricionista do ****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>Instituto Nutrindo Ideais (****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>@nutrindoideais)/Belém, especialista em nutrição clínica e terapeuta nutricional comportamental. CRN 1741.
Higor Caldato (****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>@drhigorcaldato), psiquiatra e sócio do ****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>Instituto Nutrindo Ideais (****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>@nutrindoideais), especialista em psicoterapias e transtornos alimentares.
Graduado em medicina pelo Instituto Tocantinense Presidente Antônio Carlos (ITPAC/FAHESA) e fez sua residência médica em psiquiatria pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), bem como suas especializações de psicoterapias e transtornos alimentares também pela universidade carioca.
Aline Azevedo (****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>@draalinecardio), cardiologista ecocardiografista, afiliada do ****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>Instituto Nutrindo Ideais (****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>@nutrindoideais)/Cabo Frio.
Especialista em clínica médica pelo HFAG, em cardiologista pela UERJ e em ecocardiografista pela UFRJ, com título de especialista pela sociedade brasileira de cardiologia.
Texto: ****@************om.br/True” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”>EU Atleta
