Aula prática celebra prato italiano e promove troca de aprendizados entre tradição e novos apaixonados pela cozinha.

O aroma inconfundível de queijo, bacon e massa fresca tomou conta da cozinha experimental do curso de Gastronomia do Centro Universitário Estácio. Na manhã desta segunda-feira (6), uma atividade especial para celebrar o Dia do Carbonara reuniu alunos do curso de Gastronomia em uma verdadeira imersão na tradição italiana. O encontro foi conduzido por uma convidada mais que especial: uma integrante da família responsável pela inauguração do primeiro restaurante de culinária italiana em Salvador.

Durante o Laboratório de Cozinha Quente, os estudantes acompanharam de perto o preparo do autêntico carbonara, desde a escolha dos ingredientes, técnicas e, principalmente, compreendendo o valor cultural por trás de uma receita tão emblemática. A proposta foi resgatar a essência da gastronomia italiana, valorizando o preparo simples, porém rico em história e sabor. “Cozinhar é um ato de amor. No tempo em que inauguramos nosso primeiro restaurante, Salvador não tinha tradição em massas. Os clientes não sabiam a diferença entre talharim e espaguete. Fico muito feliz em ver pessoas interessadas em aprender e sabendo fazer do jeito certo”, destacou Luigina Della Piazza, a “mama” convidada que é membro da Federação Italiana de Chefs do Brasil (FIC).

O convite da visita partiu da professora de Gastronomia da Estácio Woila Guimarães, também membro da FIC. Ex-aluna da Estácio, Woila hoje coordena o Lady Chef do Nordeste, título que reconhece mulheres chefs que se sobressaem na gastronomia da região. A professora lembrou que o Dia Internacional do Carbonara, celebrado anualmente em 6 de abril, foi instituído em 2017 pela Unione Italiana Food e International Pasta Organization. A data celebra um dos pratos mais icônicos da cozinha romana e é um pretexto para a troca de conhecimentos. “É sempre importante proporcionar experiências práticas como essa na formação dos futuros profissionais. Trazer uma mama para nossa cozinha, uma referência viva da cultura gastronômica italiana para nossa faculdade é algo único. Eles não aprendem apenas a receita, mas toda a história e o significado por trás dela”, afirmou.

O evento também celebrou a troca de gerações e saberes, reforçando o papel da gastronomia como ponte entre culturas. Ao final da atividade, os alunos puderam degustar o prato preparado e compartilhar impressões sobre a experiência, que certamente deixará marcas importantes em sua formação.