Novo espaço une gastronomia afro-brasileira, cozinha ancestral e transformação social, com quentinhas a preço popular e experiência afro-sofisticada aos fins de semana.

A Ilha de Itaparica ganha, nesta quinta-feira, 12 de fevereiro, um novo espaço gastronômico que conecta cultura, território e comida de verdade. O NKUTA Bantu, restaurante-escola, iniciativa do Instituto Cultural Bantu, nasce como uma mesa de partilha, onde a gastronomia afro-brasileira se transforma em experiência cultural, formação profissional, geração de trabalho e renda e valorização do território.

Integrante do Ecossistema Bantu, o NKUTA faz parte de uma rede de iniciativas que articula inovação, cultura, educação, sustentabilidade e emancipação social a partir de uma cosmovisão afrocentrada. A operação prioriza a contratação e a capacitação de moradores do território, especialmente jovens e mulheres, fortalecendo a economia local e promovendo inclusão produtiva.

Localizado em frente ao terminal náutico de Vera Cruz, de frente para o mar, o restaurante aposta em uma cozinha ancestral baseada em ingredientes orgânicos, alimentos integrais e produtos frescos, oriundos da horta própria e de produtores locais. A proposta fortalece cadeias curtas e justas de abastecimento, promovendo soberania alimentar e desenvolvimento territorial.

Assim, o NKUTA Bantu não se apresenta como um negócio isolado, mas como um ponto de encontro do ecossistema, conectando horta, cultura, hospitalidade e gastronomia em um ciclo permanente de pertencimento e cuidado coletivo.

Dois ritmos, uma mesma filosofia

O restaurante opera em dois formatos complementares, pensados para dialogar com as necessidades do território e com o turismo cultural da ilha.

De segunda a quinta-feira, o foco são as quentinhas orgânicas a preço popular, disponíveis para retirada e delivery. As refeições são pensadas para a rotina local, com pratos nutritivos, acessíveis e preparados com legumes, verduras e hortaliças frescas.

De sexta a domingo, o NKUTA se transforma em um espaço de experiência gastronômica à la carte, com atendimento presencial mediante reserva. O ambiente acolhe casais, famílias e amigos em uma proposta afro-sofisticada, com cardápio, carta de vinhos e drinks, valorizando sabores do mar, da mariscagem e das frutas tropicais, como caju e manga.

A identidade do NKUTA está na cozinha afro-baiana de base ancestral, com o uso de dendê, frutos do mar preparados na hora e receitas que dialogam com a memória alimentar do litoral baiano. A sazonalidade orienta os cardápios, que acompanham os ciclos da natureza, respeitando o tempo da terra e do mar e fortalecendo a renda dos produtores do entorno.

“Para nós, a comida é ancestralidade em movimento. A mesa é uma roda onde cultura, território e futuro se encontram. A proposta é dignidade: comida de qualidade, com identidade e pertencimento”, afirma Mestre Roxinho, fundador e CEO do Instituto Cultural Bantu.

Gastronomia e calendário cultural

Logo após a inauguração, o NKUTA Bantu entra no clima do verão baiano com pratos especiais de Carnaval, pensados para a sazonalidade da festa. As opções são leves, refrescantes e conectadas ao mar e às frutas tropicais, dialogando com o fluxo entre Salvador e Itaparica.

A programação marca o início de uma agenda gastronômica sazonal, que acompanhará festas, estações e ciclos culturais do território, fortalecendo o vínculo entre comida, cultura e identidade local.

Restaurante-escola, formação e emancipação social

Além de servir refeições, o NKUTA Bantu funciona como restaurante-escola, utilizando a gastronomia e a cultura afro-brasileira como ferramentas de formação profissional, geração de renda e fortalecimento comunitário.

A cozinha é também um espaço pedagógico que valoriza saberes culinários tradicionais aliados a técnicas profissionais, com acompanhamento formativo e prática cotidiana. A proposta é transformar cultura em oportunidade, criando caminhos de emancipação social a partir da valorização do território e de seus produtores.

Serviço

Inauguração: 12 de fevereiro
Local: Avenida Beira-Mar, n° 65, Mar Grande, Bahia. (em frente ao terminal marítimo)

Funcionamento:
• Segunda a quinta-feira: quentinhas orgânicas a preço popular (retirada e delivery)
• Sexta a domingo: serviço à la carte, com reserva de mesas

Ambiente: espaço litorâneo, afro-sofisticado, adequado para casais,  famílias  e amigos